marți, 17 aprilie 2012

Tort cu iaurt si fructe de padure


Blat:
  • 4 oua
  • 4 linguri zahar
  • 4 linguri faina
  • 4 linguri ulei
  • 1 lingurita praf copt
  • 1 plic zahar vanilinat
  • coaja de lamaie
  • un praf sare
Se face un blat obisnuit asa cum l-am prezentat ,doar ca aici in galbenusuri se incorporeaza ulei.
Se separa ouale ,albusurile se bat cu sarea si zaharul ,zaharul vanilinat ,lingura cu lingura (nu tot odata) pana se fac ca o halvita lucioasa si tare,spumoasa.Galbenusurile se amesteca cu uleiul ,usor ,ca la maioneza ,cu coaja rasa de lamaie.Se incorporeaza galbenusurile in albusuri usor si apoi se pune faina cernuta ,amestecata cu praful de copt.Daca preferam blatul cu cacao ,incorporam cacao si reducem din cantitatea de faina.
Punem in forma de tort sau cratita unsa cu margarina si tapetata cu faina(sau cu hartie de copt) si coacem la 180 * cam 20 minute.Nu deschidem cuptorul!!!

 Crema :
500 gr frisca (smantana dulce,nu are zahar)
400 gr iaurt
2 plicuri gelatina dr Oetker
1 plic zahar vanilinat
8 linguri zahar
Gelatina o punem in apa rece sau suc de fructe ,punem apa cat sa treca 2 cm deasupra ei.O lasam cam 15 min sa se umfle apoi punem vasul in care e in alt vas cu apa fiarta dar NU PE FOC.Gelatina se topeste si se face lichida.
Batem tare frisca tare.Iaurtul(la temperatura camerei) il amestecam cu zaharul si zaharul vanilinat iar apoi incorporam din el intai doua -trei linguri in gelatina topita si apoi omogenizam gelatina in tot amestecul de iaurt cu zahar.
Deci gelatina trebuie incorporata cu grija .
Amestecam crema de iaurt cu frisca batuta.Putem opri putina pentru ornat daca dorim.
Blatul l-am insiropat bine cu sirop dintr-un compot de piersici (daca nu aveti puteti face un alt sirop pe foc) .
L-am pus in forma de tort (il puteti pune intr-o tava inalta dar nu foarte mare) ,pe margine am captusit cu hartie de copt si apoi am pus fructe ,am turnat crema peste care punem iar fructe.Putem opri cateva mai frumoase pentru decorul deasupra jeleului.
Dam la rece.Peste un sfert de ora ,20 minute punem glazura.
Putem taia in doua blatul daca dorim ,insiropam si intercalam crema si fructe.

Glazura:
500 ml lichid (poate fi :zeama de la fructele congelate,compot,lichior)
2 plicuri tort gelee dr Oetker ,rosu
4-5 linguri zahar
4 linguri lichior de fructe (daca avem)

Punem intr-un vas tort gelee cu zaharul si incorporam lichidul putin cate putin .Dam pe foc 1 minut si apoi il turnam peste tort.Dam la rece pana se incheaga si apoi punem cateva din fructele mai frumoase pe deasupra.





duminică, 8 aprilie 2012

Expozitii

Pentru ca imi doream demultisor sa o vad in carne si oase pe cea care vrajeste sarma argintata si din ale carei maini ies adevarate minuni,iata ca visul meu a devenit aievea.
Sarme ,pietre,margele ,toate impletite si aranjate intr-un mare fel ,stau cuminti pe stative si se lasa admirate.
Pacat ca timpul nu a fost favorabil.
Oricum a fost ,a fost frumos pentru ca am cunoscut doi oameni minunati.


Rulada cu carne



-140 gr unt
- 6 linguri mari de faina
-300 ml lapte dulce
-4 oua mari
-un praf de sare

Untul se topeste pe foc ,nu se fierbe.Se trage la o parte ,se pune faina toata odata ,se mesteca energic pana la incorporare.Se pune pe foc si se incorpooreaza laptele ,putin cate putin.Folosim telul la amestecare .
Rezulta o coca destul de groasa care se dezlipeste de cratita la mestecat.
Se lasa sa se mai raceasca.Intre timp separam ouale ,batem albusurile spuma tare cu un praf se sare.
In coca racita punem galbenusurile ,unul cate unul,amestecand dupa fiecare,apoi incorporam si albusurile spuma.Rezulta o coca moale,acre curge.O punem in tava mare de la aragaz ,in care am pus hartie de copt, si o coacem la foc potrivit in cuptorul incins  (180 *) cam 20 de minute .
Nu se deschide usa cuptorului!!!Nu se lasa sa se rumeneasca deasupra pentru ca se rupe la impachetat si oricum o mai dam la cuptor umpluta cu carne.Se scoate ,se ruleaza cu ajutorul hartiei de copt si se pune pe ea urmatoarea compozitie:
Umplutura
-300 gr carne pui,porc
- o ceapa mica
-1 morcov
-sare
-condimente pentru carne de porc
-5-6 ciuperci
-1 ou
-3 linguri smantana
-cascaval,mozarella
-marar
Carnea cu ceapa si morcovul se dau prin masina de tocat.Se calesc inabusit ,cu foarte putin ulei si cu o cescuta de apa,pe foc.Se adauga ciupercile tocate marunt ,sarea.Se lasa pe foc pana fierb bine si se mai completeaza cu apa,daca mai e nevie,pe parcursul procesului.Ciupercile lasa zeama la fiert ,asa ca poate nu mai e nevoie.Se scad bine,sa nu mai aiba zeama..Se lasa sa se raceasca,se pune oul si smantana.

Pe foaia de rulada punem compozitia asta,radem cascaval(musai) ,mozarella (daca avem),rulam .Pe ea radem cascaval si mai dam la cuptor cam 15 minute.Lasam pana se raceste si putem servi felii alaturi de legumele sau salatele dorite.
Pofta mare!




Clatite banatene 1 si clatite cu carne



Am facut clatitele din trei oua ,o jumatate de ligurita de sare ,o jumatate de kg de lapte ,o cana de apa minerala,3 linguri de ulei si esenta de vanilie si rom.Faina nu am masurat-o ,se pune alternativ si se amesteca cu telul, sa nu formeze cocoloase.Rezulta o compozitie subtire ,care curge cu usurinta.
Se pune cu un polonic in tigaia teflonata,unsa la prima clatita cu un pic de ulei si aruncate cateva cristale de zahar,impotiva lipirii.
Clatitele se umplu cu urmatoarea compozitie:
-1/2 kg branza dulce
-1 ou
-o mana de stafide
-1 lingurita coaja rasa de lamaie
-1 plic vanilie
-esenta rom
Se impacheteaza si capetele ,ca la sarmale ..sau ca la clatitele cu carne ,cam asa:


Pe astea le-am umplut cu carne ,ciuperci ,calite pe foc cu o ceapa mica,drese cu ou si smantana.

Nu am apucat sa pozez pe cele banatene din lipsa de timp.
Dupa ce le-am impachetat ,le punem intr-un vas termorezistent sau o tava mai micuta si mai inalta,unsa cu unt sau margarina.
Peste ele punem urmatoarea compozitie:
-4 galbenusuri
-100 gr zahar
-un pic de sare
-200 gr smantana
-2 plicuri zahar vanilinat
-esenta rom
Turnam compozitia peste clatite si dam la cuptorul incins  pana se intareste un pic (cam 15 min) ,la foc potrivit (180gr)
Intre timp batem albusurile cu un praf de sare si 6 linguri de zahar si vanilie  pana se fac spuma tare.Scoatem repede vasul din cuptor adaugam bezeaua ,o nivelam si apasam cu telul in bezea sa facem incrustatii.Dam iar la cuptor ,la foc mic de data asta, pana vedem bezeaua rumenita ,asa ca in poza.



duminică, 1 aprilie 2012

Primavara

E soare.
Daca natura ar putea sa-si spuna pasurile ar tipa de durere.Gunoaie si nepasare ,o ucidem in fiecare zi iar ea ne arata umila ei frumusete,renaste in gunoaie.
N-am putut sa pozez muntele de gunoaie in care se zbate,am luat doar amintire surasul ei minunat din fiecare floare.

Ciorba de stevie


Stevia se curata si se spala bine,in mai multe ape.
Se opareste in apa fiarta ,se scurge si se toaca marunt.
O ceapa se caleste inabusit,se adauga morcovul si apoi stevia tocata .Se completeaza cu apa fiarta si se potriveste de sare.Se lasa sa se inmoaie morcovul.
Trei linguri de orez se spala si se adauga in ciorbita .Se acreste cu zarzare sau ce avem (lamaie) ,se pune o crenguta de leustean si e gata.
Am uitat sa pozez ciorba .Revin.

Mancarica de urzici


 Urzicile se aleg bine ,se curata de eventuale fire de iarba ,frunze uscate si alte umpuritati.Se taie partea radacinoasa si se pastreaza doar varful.Se oparesc in apa fiarta,se scurg  si se toaca marunt.Dupa atata munca raman cam putine.

Nu aruncam apa,e buna sa ne rasfatam parul ,corpul in fiertura asta.
Doua cepe se calesc inabusit( ulei cu un pic de apa) .Se toaca si cativa graunti de usturoi.Se pune morcovul taiat maruntel,sare si apoi urzicile tocate.
 

Se completeaza cu apa cat sa le acopere ,un pic mai mult.
Se fierb pana se inmoaie morcovul.
Doua linguri de faina(daca avem mai putine urzici e suficienta o lingura) si una de malai se inmoaie cu putina apa rece cat sa se formeze o pasta.Facem asta ca sa ingrosam un pic asa, cu un sos ,urzicile.
Peste aceasta pasta  fainoasa punem din compozitia fierbinte cu urzici (zeama),omogenizam si apoi turnam la loc in toata mancarica.
Mai invartim un pic telul prin ea ca sa se faca mai pasta ,ca o ciulama si la sfarsit punem doua crengute mici de leutean tocat.
Nu le fierbem decat pana se inmoaie morcovul pentru ca ele sunt crude ,de primavara.